Trà Vinh là nơi có văn hóa và ẩm thực phong phú vì có sự kết hợp các văn hóa của dân tộc Kinh - Khmer - Hoa, không biết từ bao giờ chính sự kết hợp này đã cho ra rất nhiều món ăn mang đậm bản sắc dân tộc thể hiện tinh thần đoàn kết, một trong những món ăn đó phải kể đến Lạp xưởng. Lạp xưởng có lẽ không còn là món ăn quá xa lạ thậm chí là xa xỉ với mọi người, bất cứ ai trong chúng ta đều đã từng được thưởng thức và chắc hẳn sẽ khó có thể quên được cái vị béo, cùng mùi hương thơm lừng và cái cảm giác chắc thịt khi cắn một miếng lạp xưởng.

Trên thị trường hiện nay có 2 loại lạp xưởng: Lạp xưởng tươi (không phơi), lạp xưởng khô (đã phơi ngoài nắng). Nhắc đến lạp xưởng, người ta sẽ xuất hiện ngay hình ảnh lạp xưởng heo với cách chế biến cầu kỳ từ bước chọn nguyên liệu, gia vị và cho đến lúc ra được thành phẩm đến tay người dùng. Từ khoảng năm 2018, với sự sáng tạo cũng như đam mê chế biến và kinh doanh sản phẩm lạp xưởng, hộ kinh doanh của tôi trải qua nhiều năm làm nghề, đã có không ít kinh nghiệm về sản phẩm làm ra thơm ngon, đảm bảo sức khỏe người dùng.

Tôi luôn chọn nguyên liệu luôn đảm bảo chất lượng cụ thể là những miếng thịt mông, thịt vai hay thịt thăn của những con heo mới giết mổ. Thịt phải đủ độ tươi, đỏ, lớp mỡ sáng bóng thì lạp xưởng khi ra thành phẩm mới được ngon. Sau khi có được những miếng thịt ngon được rửa sạch, để ráo nước và xay thịt mỡ, ướp thịt đã xay cùng các loại gia vị. Thịt heo xay, mỡ heo; rượu thơm và rượu ấp xanh; gia vị thông dụng gồm: muối, đường.

Hộ kinh doanh của tôi nhận thấy lạp xưởng - Nhựt Trang của hộ nhận được sự yêu thích nhất định của những thực khách nên hộ đã quyết định sản xuất lạp xưởng, theo quy trình đảm bảo chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm nhưng vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống. Và đưa sản phẩm hoàn thiện đến được tay nhiều người tiêu dùng hơn. Nhằm tạo được công ăn việc làm cho lao động gia đình và lao động địa phương góp phần để ổn định cuộc sống và cũng đồng thời giới thiệu cho người tiêu dùng biết đến sản phẩm lạp xưởng – Nhựt Trang với châm ngôn “Chất lượng - An Toàn – Uy Tín”.