Cua biển có vị mặn vừa phải với một chút ngọt nhẹ của khoáng chất, cua mang lại tất cả sự hấp dẫn của hải sản mà không có dư vị tanh. Ngày nay, cua được tiêu thụ rất lớn trên thị trường bởi một phần nhu cầu sống của người dân tăng cao, một phần đến từ giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của loại hải sản này.
Thịt cua có chứa nhiều chất dinh dưỡng tương tự như các loại hải sản phổ biến khác nhưng lại có hàm lượng thủy ngân thấp hơn so với marlin, cá kiếm, cá mú và cá ngừ.