Rượu Xuân Thạnh loại rượu "cháy được". Rượu sản xuất 100% bằng nguyên liệu từ gạo nếp mùa truyền thống với 14 loại men làm ra rượu, 48 dòng nấm mốc và 35 dòng nấm men gia truyền, cho tất cả nguyên liệu vào hủ ủ kín trong 3 ngày. Tiếp theo cho nước giếng tại làng Xuân Thạnh, với hàm lượng vừa đủ vào hủ cơm rượu đã ủ men và ủ tiếp 3 ngày nữa. Sau đó đem chưng cất, trong quá trình chưng cất phải để lửa cháy đều đủ để rượu chưng cất từng giọt, đảm bảo nồng độ và hương vị rượu, từ đó cho ra đời 3 loại rượu, tuy khác về nồng độ nhưng tất cả đều mang hương vị thơm nồng nàn, khiến người thưởng thức lâng lâng say đắm, đặc biệt không loại rượu nào có thể sánh được. Với những bí quyết gia truyền, có 3 loại:
- Rượu Xuân Thạnh làm từ nếp trắng 60 độ, màu trong vắt
- Rượu Xuân Thạnh Lão Tửu 20 - 29 độ, rượu có màu đỏ nhạt do nấu từ nếp than
- Rượu chuối hột Xuân Thạnh được làm từ nếp trắng và chuối hột Quách, có nồng độ từ 29 - 40 độ