* Thành phần: Dừa khô là trái dừa sau khi già (còn gọi là dừa chín, dừa rám), màu nâu sẫm và rất cứng, bóc vỏ đi còn gáo cứng bên trong kèm nước dừa và cùi dừa già (cơm dừa khô). Dừa khô nguyên quả này được dùng để lấy cùi dừa bên trong đi chế biến thành nước cốt dừa hoặc làm cơm dừa sấy khô rất thuận tiện trong sản xuất và chế biến.

* Công dụng: Dừa khô chứa nhiều chất béo, calo, nhiều loại vitamin như: vitamin C, vitamin E, vitamin B1, vitamin B2,…và nhiều khoáng chất như: canxi, magie, photpho, kali,… Cùi dừa được dùng để vắt ra nước cốt dừa, ép ra dầu dừa hay sấy khô thành cơm dừa khô. Ngoài ra, nó còn được chế biến ra nhiều sản phẩm khác như: bột sữa dừa, cơm dừa nạo sấy, cơm dừa đông lạnh, kẹo dừa, mứt dừa, bánh phồng, bánh tráng, các món ăn như cùi dừa kho với thịt lợn, cùi dừa kho cá,…